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Un quatre mains
Au quotidien

Ingrid ET Guillaume
Decombat

Chef.fe 

Ingrid Decombat, chef, restaurant, sources, nantes, gastronomique
guillaume Decombat, chef, restaurant, sources, nantes, gastronomique

Une alchimie entre deux passionnés qui donne naissance à une cuisine à 4 mains aux influences multiples.
 
A la fois en salle et en cuisine, le couple propose une cuisine libre et instinctive, aux goûts francs et sincères.
À Guillaume, le travail rapide et instinctif, à Ingrid, le soin de peaufiner les détails des assiettes qu'ils envoient et des condiments qui les relèvent.

Sources
Une belle aventure que ce couple fait grandir step by step. 

"la vraie nouveauté naît toujours dans le retour aux sources"

Edgard Morin

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La part belle

aux


VINS natures

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Dénicheurs infatigables de bons vins natures et en biodynamie, nous affinons notre sélection à travers la rencontre de vignerons passionnés.
 
Notre sommelier vous guidera également vers un parfait accord entre notre cuisine et les vins proposés.

 

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Friends at
 
Sources


Marion Graux - Céramiste
Les Esthètes - Vaisselle

La Maison Arlot-Cheng - Pain des anciens et astuces de boulanger
Ethic Ocean - Association 
Tristan Vergnault - Photographe
Les Vergers du Bois Macé - Ferme cueillette
Alain Rey - Apiculteur
Nicolas Le Goff - Menuisier
Annie Bertin - Maraîchère
Daniel Da Silva - Affûteur

La crèmerie des Carmélites
Olivier Durand & Marie-Pascale Pellerin 
- Maraîchers
Valérie et Jean-Marie Pédron - Cueilleurs passionnés

Hadrien Baudoux - Serveur

Sophie Fauvel - Responsable de salle

Nadège Gasc - Cheffe de rang / Sommelier

Hippolythe Pignon - Chef de partie cuisine


(...)

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Assiette Michelin - cuisine de qualité
2021

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Table prestige 2023

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Table de genre 2020 à 2023
catégorie feeling
mention antidépresseur

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Coup de pouce
2019

Jeune talent 2020
Grand de demain - Grand Ouest - 2020
Grand de demain - Nationnal -  2023
Table remarquable 2023 - 2024

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2019 à 2023

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